ขั้นตอนวิธีปรุงอาหาร เป็ดย่างเกลือ และน้ำจิ้ม
ส่วนผสมเครื่องปรุง
เป็ด ล้างสะอาด
น้ำหมัก
เกลือ
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส
-คลุกเคล้าหมักในตู้เย็นไว้1คืน
น้ำเกลือ
น้ำ5ลิตร
เกลือครึ่งกิโลกรัม
-น้ำต้มสุกใส่เกลือลงไป แล้วนำเป็ดที่หมักไปจุ่มน้ำเกลืออีกที
-นำเป็ดไปย่างไฟ โดยใช้เตาถ่าน ไฟอ่อนๆ ใช้เวลาประมาณ1-2ชั่วโมง
น้ำจิ้ม
กระเทียมไทย คั่ว
หอมแดง คั่ว
พริกแห้ง คั่ว
พริกเม็ดใหญ่แห้ง คั่ว
-นำมาปั่นรวมกันให้ละเอียด
-ปรุงรสด้วย
น้ำปลา
น้ำส้มมะขามคั้นใหม่ๆ
น้ำเปล่า
น้ำตาลมะพร้าว
-แล้วนำไปตั้งไฟ ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปเล็กน้อย ปรุงรสให้พอดี
แนะนำร้านอาหารอร่อย ร้านเป็ดย่างเกลือคุณเจตน์ อำเภอพนมทวน จังหวัดกาญจนบุรึ
รายการอาหาร ครัวคุณต๋อย
